BİR PASTANENİN İKİ YÜZYILI

Napolyon döneminde açılan bir pastanenin 2018’de hala yaşıyor olmasının sırrı nedir? Assouline, yeni çıkan Cova Milano kitabıyla kronolojik bir perspektifte, bu soruya cevap arıyor.

Tarih konusunda spesifik olmak gerekirse 1817 yılını verebiliriz. Napolyon dönemindeki bir memur tarafından Milano’da kurulan Pasticceria Cova, ikon mertebesine ulaşmak için 200 yıl beklemese de hakkında bir tarihçe yazılması için 2018’e kadar sabretmiş bir pastane. Neyse ki İtalya Kültür Bakanlığı’nda danışmanlık yapan Alain Elkann bu duruma el atıyor ve Assouline’den Cova’ya dair kapsamlı bir kitap bu ay yayımlanıyor. Bu arada belirtelim; dünya üzerinde Giuseppe Verdi’nin ‘Teatro alla Scala’da çalıştıktan sonra gelmeyi en çok sevdiği mekan’ hissiyatını onunla paylaşan yüzlerce sanatçı, müzisyen ve yazar var. Zaten 200. yaş kutlamasına denk getirilen bu kitap da tüm bu hikayelerin ve Milano’ya ışınlanmak isteyeceğiniz pastane mamullerinin yer aldığı bir kitap. Milanoluların gözünde ünlü bir pastane olmaktan çok daha öteye geçen Cova, şehir kültürünün ve yaşam alışkanlıklarının gözlemlenebildiği bir tür enstitü gibi. Artık Via Montenapoleone’de kahve molası vermeden önce buraya girmek için pek çok nedeniniz olacak.