FÄVIKEN’İN HİKAYESİ

Phaidon yayınlarından yeni çıkan “Fäviken: 4015 Days, Beginning to End”, şef Magnus Nilsson’un İsveç’teki restoranını açma ve 11 sene sonra kapama hikayesini metinleştiriyor.

İsveç’in Jämtland isimli kasabasında bulunan Fäviken, şef Magnus Nilsson’un hayalini 11 sene boyunca realize edebildiği bir mekandı. Kendisini Chef’s Table’dan hatırlayacaklarınız olacaktır. Çok zorlu bir coğrafyada gastronomi konusundaki idealistliğini 2019’a kadar sürdürebilen Nilsson’un restoranını açma ve 4015 gün sonra kapama hikayesini anlattığı yeni kitap Phaidon yayınevinden çıkıyor.

“Fäviken: 4015 Days, Beginning to End”, bu 11 yıllık macerayı 324 sayfaya sıkıştırıyor. Restoranın ününün nasıl başlayıp dünyaya yayıldığını, Nilsson’ın mutfağından çıkan 100’den farklı tarif ile kendisi detaylandırıyor. Gastronomide sürdürülebilir olmayı daha bu konu moda olmamışken gündeme getiren Nilsson’ın restoranını ziyaret etme şansı yakalayamayanlar, bu yeni içerik ile gitmiş kadar olabilir.