İSKANDİNAV VE JAPON ESTETİĞİ

  • 54 SHARES

Yuzu, mutfağından çıkan tradisyonel ve modern tabak anlayışının sadece gastronomi alanında sınırlı kalmadığını, Reykjavík’teki restoranıyla tasarımı da entegre ettiğini kanıtlıyor.

Japon mutfağını moderniteyle buluşturma gayesinde olan Yuzu’nun son durağı Kuzey Avrupa oluyor. Reykjavík’in yakın zamanda yenilenmiş Hverfisgata caddesinde açılan restoranı, Japon meyvelerinden hamburgerlere kadar Japon gastronomisine olan modern dokunuşlarını tüm tabaklarına dahil ediliyor. Mutfak kısmında başlayan bu karma anlayış, Yuzu’nun HAF Studio ile iş birliği yapmasıyla mekanın tasarımına da entegre oluyor. İskandinav ve Japon estetiğini harmanlayıp bir araya getiren tasarım stüdyosu, dekorasyonda meşe yüzeylere, saydam pleksi plakalara ve kağıttan şekil verilmiş çeşitli objelere yer vererek bu duruşunu ispatlıyor. Bununla beraber, İzlanda tasarımında sıkça gördüğümüz bürüt beton tuğla ve krom çelik gibi ham endüstriyel malzemelerden oluşan objeleriyle de ikili kültür karması mekana adapte ediliyor. Yuzu’nun her daim önce çıkan yuzu meyvesinin rengi referans alınarak tasarlanan sarı camlar, restoranın odak noktası olan mutfak bölümüne yerleştiriliyor. 80 kişilik kapasitesiyle İzlandalı şef Haukur Mar Hauksson liderliğindeki ekip, buharda pişmiş çörek ve Yuzu burger gibi restoranın klasik tabaklarını sunuyor.